问：同样重量的馒头、大米饭、面条，哪个升血糖的速度最快？
马博士健康团-郭晓晖博士 回答：
我国居民日上膳食中常以馒头、大米饭、面条作为主食，糖尿病患者需要了解这几种主食对血糖的影响，以便选择合适的主食，控制餐后血糖。
血糖生成指数（GI值）是影响餐后血糖升糖速度的一个重要指标。GI表示这种食物升高血糖效应与葡萄糖升高血糖效应之比，反映了一种食物能够引起人体血糖升高多少的能力。一般GI值大于75为高GI食物，GI值介于75-55为中GI食物，GI值小于55为低GI食物。
同样重量的馒头、大米饭、面条对血糖升糖速度的影响取决于其GI值。经文献查引，白小麦面馒头GI值为88.1，小麦粉面条GI值为81.6，白米饭GI值为80.2。尽管三者都属于高GI食物，但白小麦面馒头GI值最高，吃同样重量的主食，白小麦面馒头的升糖速度最快。
为了控制血糖的需要，建议糖尿病患者尽量选择低GI的食物，主食不要过于精细，建议选用粗粮、杂粮、全麦面制品。
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*本文源自马博士健康团-郭晓晖博士
“马博士健康团”是由营养学专家马冠生博士领衔组建的、致力于营养健康知识传播的团队。成员是从事营养科研工作的科研研究人员。团队将用最接地气的方式与公众分享前沿、专业的营养健康知识，促进公众健康。
马冠生博士
· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师
· 国家食物与营养咨询委员会委员
· 中国营养学会副理事长
· 九三学社中央科普工作委员会委员
· 中国科协首席科学传播专家
· 2017年科学传播奖获得者
· 2015年十大科学传播人
· 2013年中国健康年度总评榜健康传播风尚人物
· 2012年科学传播年度人物
