鸡蛋应该算是居家旅行必备食材了，鸡蛋富含人体所需的8种必需氨基酸，蛋黄里还有丰富的钙、磷、铁、维生素A、维生素D和维生素B族以及胆固醇。
说起胆固醇，难免会有人隐隐担心：鸡蛋里的胆固醇怕是要让我的血胆固醇也升高吧，会不会得动脉粥样硬化呀？
正常成年人从外界吸收的胆固醇只占每日所需胆固醇的五分之一，剩下的五分之四都是机体自己通过脂质代谢合成的。要说害怕血胆固醇增高，先解决内源性的胆固醇才是正经事，我们都熟悉的他汀类药物就是限制内生性胆固醇的“超级武器”。
而且，食物里的营养物质要进入人体可是要通过我们强大的消化系统的，吃下去的胆固醇大概只有30%会被吸收，就算我们一天吃4个鸡蛋，被吸收的胆固醇也只有1个蛋的含量。
不管是世界卫生组织、欧盟、还是英国的指南，都没有提出对于鸡蛋摄入的限制。自2015年后，美国、日本、以及我们中国的指南也对于日常的胆固醇摄入取消了限制。
近日，一篇关于鸡蛋会不会增加心血管风险的荟萃分析刊登在《欧洲营养学杂志》（European Journal of Nutrition）。这个研究随访了来自广州生物样本库的近2.8万人，时间长达10年，这些研究对象根据每周摄入鸡蛋的量被分为三组，分别是每周摄入少于1个的，1-6个的，以及7个及以上的。
他们的结论是：在不管是一天吃1个鸡蛋还是一周吃1个的人群里，心血管疾病、缺血性心脏病和中风的死亡率，以及全因死亡率都没有明显差异。他们还发现，一周吃7个及以上鸡蛋的人不仅没有缺血性心脏病风险的增加，反而可以小幅度的减少中风风险，风险约降低9%。
对人群特质分析后，分析还指出鸡蛋摄入高与受教育程度较高相关，而且蛋白摄入量增加与收缩压、舒张压、低密度脂蛋白、甘油三酯、总胆固醇以及BMI都呈现负相关性，但高密度脂蛋白以及腰围与鸡蛋摄入数量并没有明显的关系。大概就是，吃蛋吃的多，大概是吃货，而且其中相当部分都是有知识的吃货。
尽管研究表明一天吃一个及以上的鸡蛋与中风风险轻微减少相关，然而鸡蛋“剂量”与减少的关系在该研究中并未得出，仍有待于进一步的研究。
那么，目前对于日常吃蛋有意义的建议是什么呢？请看以下的中国居民平衡膳食宝塔：
作者｜一条锦鲤
来源｜医学界心血管频道
