问：鸡蛋和豆浆可以一起吃吗？
马博士健康团-张建芬博士生 回答：
一个鸡蛋、一杯豆浆或者一碗粥，再加上其他的食物，这可能是大部分上班族或者学生群体的早餐了。鸡蛋和豆浆可以一起吃吗？
首先来看看鸡蛋和豆浆中含有的营养物质。根据食物成分表，鸡蛋富含蛋白质、维生素B2以及其他维生素和矿物质。鸡蛋蛋白质的氨基酸模式与人体最接近，营养价值较高，属于优质蛋白质。
豆浆中大部分的是水，其次是蛋白质、碳水化合物。除此之外，豆浆中还有大豆异黄酮以及大豆低聚糖等，这些成分具有多种保健功能。研究显示，大豆异黄酮具有抗氧化作用、可以降低血胆固醇和甘油三酯等，而大豆低聚糖具有提高免疫力、降血脂、降血压等作用。由此看来，鸡蛋是补充蛋白质、矿物质和维生素的良好选择，而豆浆营养丰富，易于消化吸收。
大家比较担心的可能是未煮熟的豆浆带来的害处吧。因为大豆中含有一些抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素，如果豆浆未被煮熟的话，这些抗营养因子将会引起腹泻、呕吐、恶心等中毒症状。大家不要担心，豆浆只要煮熟了，这些物质就被破坏掉了。
*本文图片源自网络
*本文源自马博士健康团-张建芬博士生
“马博士健康团”是由营养学专家马冠生博士领衔组建的、致力于营养健康知识传播的团队。成员是从事营养科研工作的科研研究人员。团队将用最接地气的方式与公众分享前沿、专业的营养健康知识，促进公众健康。
马冠生博士
· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师
· 国家食物与营养咨询委员会委员
· 中国营养学会副理事长
· 九三学社中央科普工作委员会委员
· 中国科协首席科学传播专家
· 2017年科学传播奖获得者
· 2015年十大科学传播人
· 2013年中国健康年度总评榜健康传播风尚人物
· 2012年科学传播年度人物
