那就是……
荠（jì）菜饺子
春天，是吃野菜的季节，最不能少的就是那一把绿油油的荠菜。
堂主认为，春天最好吃的野菜就是荠菜，
不接受反驳！
中国作为吃货的国家，说起吃荠菜，那可真的是有历史了。
早在《诗经》里就有「谁谓荼苦，其甘如荠」的诗句，而特别会吃的文学家·吃货·苏东坡，也曾为它写过诗：「烂蒸香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑。」
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这可是能征服大美食家苏轼的菜肴，想想就流口水……
吃货们认准了，就是它 ▼
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荠菜到底有什么魅力呢？听堂主来慢慢讲……
荠菜的营养很不错
别看荠菜，小小的，丑丑的，但它生命力顽强，只要春天来到，田间地头都能见到它的身影。
而且，它的营养也很不错。
100 g 的荠菜中含有 294 mg 的钙，几乎是牛奶的 3 倍，比我们常吃的菠菜、小油菜还厉害。
此外，它还有丰富的胡萝卜素、维生素 C、矿物质钾、镁等，绝对是野菜当中的营养小能手。
看着是不是很心动啊！
荠菜的风味很独特
荠菜作为十字花科大家族的一员（对，它和白菜、小油菜是一家的），有着淡淡的辛辣和青草香。虽然还带有点野菜的苦涩，但并不影响口感，反而越嚼越有特色。
特别是荠菜肉馅的饺子和馄饨，香而不腻，简直就是堂主的春日最爱。
一口就把春天吃进肚子里！
照片根本无法展示它的美味 ▼
荠菜猪肉馄饨 | 图片来源：作者提供
再不吃，就没有啦！
阳光灿烂的春天，在田间地头，墙角树下，这些贴着地的，不起眼的小野菜，正等着识货的人来挖回家。
然而，美好的往往也是短暂的。
虽然荠菜很常见，但最鲜嫩的荠菜，一般只有三四月才能采到。
当天气转暖，荠菜开出小小的白花，甚至结出三角形的果实的时候，它就已经老了，错过了最美味的时候。
小时候把它叫做「风铃草」，经常拔来玩 ▼
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所以，你还在等什么？快趁着春天还剩个小尾巴，赶紧再多吃几口吧，要不就只能明年见了。
你可以把它做成好多好吃的，例如：
荠菜肉饺子 ▼
荠菜窝头 ▼
荠菜烧麦 / 包子 ▼
蒜蓉拌芥菜 ▼
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想吃吗？
反正堂主的口水都快变成瀑布了 (¯﹃¯)
心动不如行动，再不抓住机会吃吃吃，就真的没有啦！
1，2，3……拔到啦
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