虾包括青虾，红虾，河虾，草虾，对虾等等，均含有丰富的蛋白质，是鱼，蛋，奶的几倍到几十倍，以及维生素A，牛磺酸等，还有丰富的钙，锌，硒等元素，同时热量和脂肪较低。虾体内所含的虾青素，是一种作用强大的抗氧化剂，可以清除细胞内的氧自由基，增强细胞再生能力，有一定的抗衰老，提高免疫，预防肿瘤，预防心血管疾病等慢性疾病发生的作用。
并且，虾的肉质松软，容易消化，对于病后体虚，消化功能欠佳的人来说，更容易接受。对于乙肝患者，吃虾不是禁忌，只是在一些特殊情况的乙肝患者中，有时不宜食用虾，如乙肝肝硬化，出现肝性脑病或血氨升高时，需要避免包括虾在内的高蛋白食物，以免加重肝性脑病。
又如，乙肝肝硬化食管静脉曲张严重的患者，需要严格注意虾的烹饪方法，因为较硬的虾壳可能进入食道和胃的过程中，可能会划伤曲张的静脉，造成消化道出血，引起一系列相关并发症，严重时可危及生命。对于没有上述情况的稳定的乙肝患者，是可以食用虾类的。
