夏日炎炎
时觉体乏困倦
本期《周末厨房》
龙华医院临床营养科
蔡骏主任医师
为大家介绍
白菜豆腐包
主要有哪些原料？
[ 白 菜 ]
性味
味甘，性微寒。
功效主治
益胃生津，清热除烦，利小便，利肠道。用于烦热口渴、小便或大便不利、感冒发热或痰热咳嗽。
[ 豆 腐 ]
性味归经
味甘，性凉，入脾、胃、大肠经。
功效主治
益气和中、生津润燥、清热解毒。适合热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
[ 薏 米 ]
性味归经
味甘、淡，微寒。入脾、胃、肺经。
功效主治
补中益气，解毒消肿。用于痈肿疮毒，暑热烦渴。
制作步骤
原料
白菜、豆腐、木耳、海米、薏米、鸡蛋、葱、姜、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、香油各适量。
功效
清热祛湿毒，特别适合夏季体乏困倦人群。
制作方法
1.白菜切开，分成白菜叶和白菜帮。白菜帮切碎，白菜叶不切，用开水烫10秒钟当皮备用。
2.姜切末、葱切片，部分葱姜泡水，豆腐碾压成泥，海米和木耳用水泡发后切碎备用。
3.薏米泡水，然后用大火蒸4至5分钟至蒸熟。
4.将切碎的白菜帮、海米、木耳、豆腐泥和蒸熟的薏米一起调馅，打入1枚鸡蛋，再加适量盐、胡椒粉、姜末和香油，然后搅拌均匀。
5.把少量淀粉撒在白菜叶上，再将调好的馅料包在白菜叶里，包成长条状。
6.蒸锅上蒸两分钟取出。
7.锅内依次放入适量葱姜水，薏米、少量料酒以及淀粉和水调兑的芡汁，熬制白汁。
8.将熬好的白汁浇在蒸过的白菜包上即可食用。
