问：不吃绿叶蔬菜，会缺镁吗？
马博士健康团-何海蓉硕士 回答：
镁是人体必需的常量元素，镁除能维持骨骼生长和神经肌肉兴奋性外，还对人体内多种激素、酶促反应有调节作用。保证镁的充足摄入对维护健康有重要意义。
镁在食物中分布广泛，其中绿叶蔬菜的镁含量最为丰富。常吃绿叶蔬菜不仅能补充镁，还可同时补充多种维生素和矿物质，且蔬菜能量较低，利于控制能量摄入，可以减少超重肥胖的风险。全谷物、坚果的镁含量也较高，而肉类、淀粉类食物的镁含量则较少。除了食物外，从饮水中也可以获得少量镁。但因地区或饮水种类不同，镁的含量差异较大。
影响镁吸收的因素很多。促进镁吸收的成分主要有氨基酸、乳糖等，氨基酸可增加难溶性镁盐的溶解度，所以蛋白质可促进镁吸收。抑制镁吸收的主要成分主要有磷、草酸、植酸和膳食纤维等。由于镁与钙的吸收途径相同，二者在肠道竞争吸收，因此会相互干扰。
通常情况下，经常吃绿叶蔬菜和粗粮就不会缺乏镁。
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*本文源自马博士健康团-何海蓉硕士
“马博士健康团”是由营养学专家马冠生博士领衔组建的、致力于营养健康知识传播的团队。成员是从事营养科研工作的科研研究人员。团队将用最接地气的方式与公众分享前沿、专业的营养健康知识，促进公众健康。
马冠生博士
· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师
· 国家食物与营养咨询委员会委员
· 中国营养学会副理事长
· 九三学社中央科普工作委员会委员
· 中国科协首席科学传播专家
· 2017年科学传播奖获得者
· 2015年十大科学传播人
· 2013年中国健康年度总评榜健康传播风尚人物
· 2012年科学传播年度人物
