如果说有一种食物适合夏天,那一定非瓜类莫属了。
民间有句谚语:春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。瓜类既能补充水分,又可以防暑降温,还有助于减肥降糖。
眼看着又到了吃瓜的好时节,如果你只知道吃西瓜,那就辜负了老祖宗留下的养生心得。
《生命时报》采访专家,为你推荐6种最适合夏天吃的瓜,并告诉你每种瓜的食用禁忌。
国家蔬菜工程技术研究中心研究员 何洪巨
北京市农林科学研究院蔬菜研究中心副研究员 毛爱军
北京市蔬菜中心副研究员 宋曙辉
北京朝阳医院营养师 宋新
黄瓜,补水第一瓜
好处
挑选方法
外形:把短条直,形状匀称,个头中等。瓜条水灵鲜绿、刺瘤完好的是嫩瓜,大肚瓜、尖头瓜、蜂腰瓜等畸形瓜,则发育不良或存放过久。
颜色:亮绿有光泽,果面不带白霜,果顶没有黄线头,掰开后种腔较小,瓜肉呈绿色。
推荐吃法
凉拌黄瓜生津止渴;木须肉营养均衡。
食用禁忌
苦瓜,去火第一瓜
好处
挑选方法
颜色:新鲜苦瓜呈翠绿色,若发黄说明已经老了。
外形:身材匀称、顺直为好,弯曲得太厉害则不好。
果瘤:颗粒大而饱满,瓜肉厚;颗粒小,瓜肉相对较薄。
推荐吃法
苦瓜炒鸡蛋明目;凉拌苦瓜降脂降糖。
食用禁忌
冬瓜,益寿第一瓜
好处
挑选方法
好的冬瓜外形要匀称、没有斑点、肉质较厚、瓜瓤少。
做冬瓜盅选小冬瓜,肉薄汁多瓜瓤大,味道香。
炒冬瓜挑深绿皮的。表皮光滑,肉质厚实,炒着吃不容易出汤。
煮冬瓜汤选浅绿皮的,表皮白霜较多,肉质薄且松软,容易入味。
推荐吃法
冬瓜虾皮汤利湿补钙;冬瓜海带汤降血脂;冬瓜蘑菇汤增强免疫力。
食用禁忌
冬瓜性凉,脾胃虚寒、肾虚者不宜多吃。
丝瓜,养颜第一瓜
好处
挑选方法
颜色:选浅色较嫩的,颜色越深越老。
纹路:选表皮平滑的,纹路越突出、越明显越老。
外形:选长的直溜又顺溜的。手握着丝瓜的根部,弯度越大越老。
手感:选手感结实的。用手捏一下,稍有弹性的比较新鲜,捏起来较软的,可能里面都空了。
推荐吃法
丝瓜银耳百合汤滋阴润肺,适合夏天咳嗽的人;丝瓜猪蹄汤是下奶佳品。
食用禁忌
南瓜,滋补第一瓜
好处
挑选方法
不同于多数蔬菜,南瓜越老越好。
颜色:金黄色南瓜,颜色越深黄,条纹越清楚粗重越成熟;绿色南瓜,绿得发黑的是成熟南瓜。棱越深、瓜瓣儿越鼓越好。
气味:南瓜熟后有一种清香气味,而没成熟的嫩瓜有一种菜瓜的味道。
手感:老南瓜外皮比较坚硬紧实,如果南瓜皮一掐就破,则不够成熟;用手掐一下南瓜上的那一小段茎,如果感觉非常硬,就证明采摘时机比较合适。
推荐吃法
山药南瓜粥降血糖、益脾胃;南瓜牛肉汤适宜气血虚弱,肠胃功能差的人进补。
食用禁忌
西瓜,利湿第一瓜
好处
挑选方法
看:瓜头,粗壮青绿的为最好,并且要选弯曲卷起来的,这样的瓜会甜;瓜底,圆圈要越小越好,相反,底部圆圈越大,皮越厚,越难吃。
摸:瓜皮光滑、手感结实的是好瓜,瓜皮黏或发软则为次瓜。
掂:成熟度越高的西瓜,分量越轻。
听:用手指轻轻弹拍,发出“咚、咚”清脆声的瓜比较好。
推荐吃法
西瓜皮赤小豆绿豆汤治牙龈肿痛;西瓜皮鸡蛋汤既滋补又减肥。
食用禁忌
本期编辑:王晓晴
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