近日，一条新闻引起了大家的热议，“有个姑娘天天吃外卖，结果进医院检查血液变成了猪油状、乳白色”。于是，大家对外卖的安全性提出了质疑。常吃外卖身体的血浆是否会变成“猪油血”，需要公众了解血脂的形成以及影响血脂的因素。
血脂是指血液中的脂质，主要的成分有胆固醇、三酸甘油酯与含磷脂类。如果血液中的脂质过多，有可能导致重度乳糜血。此时，血液在静置后因富含脂质，一端会变成乳白色。
人体内血脂的来源有两种途径：内源性和外源性。内源性血脂是指在人体的肝脏、脂肪等组织细胞中合成的血脂成分；外源性血脂是指由食物中摄入的血脂成分。正常情况下，外源性血脂和内源性血脂相互制约，二者此消彼长，共同维持着人体的血脂代谢平衡。当平衡打破时，就会引起血脂升高。高脂肪、高热量饮食是引起血脂升高的重要原因。
因此，并不是常吃外卖身体的血浆就会变成“猪油血”，经常吃过多的油脂，血中的油脂过多都有可能变成“猪油血”。因此，要注意控制日常饮食中脂肪、能量的摄入。《中国居民膳食指南（2016）》推荐，每天的烹饪油摄入量为25-30克，对于成年人脂肪提供的能量占总能量的30%以下。
马博士健康团郭晓晖博士
