吃鸡蛋黄，会让胆固醇、血脂都升高？柴鸡蛋和普通鸡蛋哪种更有营养？白皮鸡蛋和红皮鸡蛋那种好？今年的315晚会就一一解答了这些问题。
吃鸡蛋黄，会让胆固醇、血脂升高？
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群说到：蛋黄中的胆固醇确实比较高，但是人体中的胆固醇大部分源于人体自身的合成，只有小部分来源于食物。并且当我们膳食中的胆固醇比较多时，人体对胆固醇的吸收率就会下降。所以，并不是吃多少蛋黄，机体就会吸收多少胆固醇。
实际上胆固醇还是人体必需的营养成分之一，人体合成维生素、性激素都需要胆固醇，而蛋黄中不仅有胆固醇，还有卵磷脂，卵磷脂可以阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积。所以平时吃鸡蛋时，蛋清和蛋黄可以一起吃，不必把蛋黄扔掉。
柴鸡蛋和普通鸡蛋有什么区别？
首先明确一个概念，什么叫柴鸡蛋？其实老百姓所谓的柴鸡蛋包含了土鸡蛋、笨鸡蛋几种说法，指的是农家散养的那种鸡下的蛋；而普通鸡蛋指的笼养的鸡下的蛋。
很多文献研究表明，普通鸡蛋和柴鸡蛋由于饲养环境不同，营养成分有一些区别，如下表。
从这张表能够看出，普通鸡蛋和柴鸡蛋在蛋白质、脂肪和水分方面确实有一些差别，但对比人体对营养素的需求量来说，这些差别就显得非常小了。所以其实不必在意它是到底是哪种鸡蛋。
白皮鸡蛋和红皮鸡蛋那种好？
实际上，鸡蛋皮的颜色取决于母鸡的种类，跟营养成分无关。无论是红皮还是白皮的鸡蛋，营养成分不太大。
所以广大消费者在购买鸡蛋时，不必要在蛋壳的颜色和鸡蛋的种类上过分纠结啦！
