慢性胆囊炎会使人长期右上腹隐隐作痛，其中90%以上的胆囊炎是由胆结石引起，而胆结石的形成与日常饮食因素关系密切，那么，在平时吃饭的时候应该注意些什么呢？
能量不要摄入过多。肥胖并且血脂高的人群易出现胆结石，这是因为此类人群不容易将过剩的胆固醇转化为胆汁酸，仍以胆固醇的形式存在与胆汁中，进而形成胆石症。因此，肥胖的人群应该限制能量摄入以减轻体重。
限制脂类的食用量，可以避免刺激胆囊收缩以缓解疾病发作引起的疼痛。胆固醇摄入过量时，大部分会重新分泌与胆汁中；并且脂肪提供较高的能量，如果摄入过多会导致肥胖，以上均是形成胆结石的危险因素。因此，应该少食用或限量食用含胆固醇较高的食物，如动物内脏、鱼籽、蟹黄等。
摄入优质蛋白质。慢性胆囊炎患者的肝脏功能有可能存在一定程度的病理损害，建议摄入充足的优质蛋白质来维持氮平衡，有助于增强机体免疫力、修复肝细胞损伤、恢复正常功能。优质蛋白质的主要食物来源有豆腐、鸡肉、虾等。
适量食用碳水化合物。碳水化合物易于消化和吸收，对胆囊的刺激比脂肪和蛋白质都弱，适量食用碳水化合物可以增加机体糖原储备、节省蛋白质和维护肝脏功能。因此，要适量摄入含有碳水化合物的食物，如主食。但摄入过多碳水化合物有可能会导致胆固醇合成亢进，如胆固醇结石患者的血糖值一般偏高，临床上也发现糖尿病患者出现胆石症的几率更高。因此，碳水化合物也不要食用过多，尤其要少食用单糖、砂糖、葡萄糖和其他高糖食物，如甜点。
注意通过食物补充维生素和矿物质。富含维生素和矿物质的食物主要是新鲜蔬菜、水果和粗粮。维生素K还有助于缓解胆管痉挛和胆石症引起的疼痛，富含维生素K的食物主要是麦麸、鱼类、菠菜、西蓝花、莴苣等。
增加膳食纤维的食用量。膳食纤维能吸收肠道内胆汁酸，抑制肠道内胆固醇的吸收，并且能促进肠道蠕动，增加胆固醇和胆汁酸的排泄，有助于预防胆结石形成和减缓胆囊炎发作。富含膳食纤维的食物有新鲜蔬菜水果和粗粮。
张娜 营养学博士
