你相信吗？根据最新的医学统计数据，全世界所有癌症中大约1/3是吃出来的。
看似简单的一日三餐不仅为生命提供能量，还潜藏着生命玄机，决定着人体的健康走向。长期不科学、不合理的饮食，与肿瘤细胞在人体内的滋生有密切关系，甚至最终成为人类健康杀手的助长者！病从口入，并不是危言耸听。因此，在本期的晓爱课堂中，福晓爱将沿着食物进入人体的奇妙之旅，逐一向复旦大学附属肿瘤医院的各位专家们请教，了解如何在饮食的各个环节有效预防癌症。
口腔癌：请勿忽视小小的口腔疾病
王宇 教授
复旦大学附属肿瘤医院
头颈外科副主任（主持工作）
口腔癌最主要治病因素包括：外因的化学性刺激、机械性刺激。
刺激因素可以用实物来举例，大家都知道抽烟的时候大量浓度比较高的烟雾进口在口腔内积聚，这是一种对于口腔上皮比较严重的刺激因素之一。另外一个因素是酒精，特别是高烈度的酒，酒精对于口腔黏膜刺激相当厉害。最严重的就是槟榔，实际上槟榔本身成份中的就会对口腔黏膜有严重的刺激作用，长期咀嚼槟榔会对口腔健康造成很大的影响。
口腔癌的症状主要是口腔类的肿块，或者是因为溃疡起病的，这种溃疡时间是长期固定，而且病情是不断加深的。
另外一个特征就是颈部淋巴结，口腔癌很容易出现向颈部的转移，所以一旦出现颈部淋巴结的症状也需要警惕。
食道癌：别让饮食陋习使你发病
相加庆教授
复旦大学附属肿瘤医院
胸外科主任医师
食道癌在中国的发病率特别高。
中国的食物很有特点，像火锅这类食物温度比较高，比较烫口，长期保持这样的饮食习惯，容易损伤食管黏膜，反复修复，长期循环很容易导致癌症。
其他少数人的饮食习惯也会造成癌症发病，比如说抽烟喝酒，尤其是高浓度的白酒，尽量少喝。其它饮食方面，腌制品要尽量少吃，腌制品中含有较多的致癌物，和肿瘤发病有着千丝万缕的关系。
进食梗阻是食管癌常见的病理现象之一，但是出现这类现象大多数已经是食道癌后期的表现了。早期的食道癌现象一般是进食之后胸口不舒服，或者有呃逆、嗳气的现象，这些是我们需要注意的。
胃癌：发病很隐蔽，检查很重要
王亚农教授
复旦大学附属肿瘤医院
胃外科主任
“胃”作为一个储存的器官，具有储存的功能和消化吸收的功能。
一旦我们的饮食变得不是太健康，一些有害物质就有可能会在胃里面滞留，并在滞留期间产生致癌因素。而我们常说的幽门螺旋杆菌，是一种尚未被认证的致癌因素，幽门螺旋杆菌是一种通过食物传播的病菌，因为我国流行合餐制度，目前幽门螺旋杆菌很难被消除彻底，若患有幽门螺旋杆菌的病人建议定期检查。
从症状上来看，胃癌目前基本没有特殊的症状，胃癌的症状和大多数胃炎的症状表现差不多，并没有一个明确的特殊临床表现。在日常生活中如果胃出现不舒服的感受，或者到了一定的年龄以后，胃感觉到不适，建议到医院去做胃镜检查。
我们很多病人，发现自己得病往往都是很晚的，所以治疗效果就没有那么明显，所以提早发现肿瘤这点是刻不容缓的。
饮食分配需合理，垃圾食品要克制
李心翔 教授
复旦大学附属肿瘤医院
大肠外科副主任
肠癌是我们国内的一个高发的恶性肿瘤。
在我们平时高蛋白和高脂肪的饮食中，这些食物容易在肠道里被厌氧菌所分解形成一些像亚硝胺，酚类、胺类等等一些致癌物质。与此同时，高脂肪的饮食也容易导致胆汁的分泌，胆汁霜的增加也很容易在肠道中形成致癌物质。肠道蠕动正常运行也是重要的前提保障，如果水果、蔬菜吃的少的话很容易引起便秘，这是因为肠道中纤维素的缺少，从而导致了肠蠕动下降。这些有害的物质和致癌物质长期与肠道的接触都很容易导致肠癌发病率升高。
所以我们需要对我们的日常饮食结构做出调整。在一餐饮食中，我们要做到尽量三分之二是以豆类和蔬菜类为主，三分之一以鱼肉为主，这是一个平衡的饮食结构。
来源：微信公众号“复旦大学附属肿瘤医院”
