文/李园园（中国注册营养师）
最近网传喝酒不能吃粉条粉丝一类的东西，含有粉条粉丝的菜酒桌上都不能吃。这么说的原因是啥？网上搜了一圈也没有看到个明确的解释，含含糊糊出现的意思大概有“粉条中含有明矾，延长酒精在血液中的时间，影响酒精代谢，对身体的危害是相当大等”或者“粉条中含有抗性淀粉，喝酒后导致胃负担过重”。这个说法传得虽多，但大都是东抄西抄的无聊搬运。
生活经验也早已经告诉我们喝酒当然是可以吃粉条的。
首先，正规厂家生产、正规销售渠道的买来的粉条、粉丝是不用担心明矾的（包括钾明矾和铵明矾）。明矾虽然是国家允许在一些食品中使用的食品添加剂，但是不包括粉丝、粉条、粉皮。所以正规生产的粉丝粉条本身是不会存在明矾添加的，换句话说在粉丝粉条中添加明矾本身就属于违法使用。
其次，即便有的食物的确可以添加明矾，只要按规定使用，正常吃的食物量无须担心明矾本身的危害，也不会延长酒精在血液中的时间，不至于影响酒精的代谢。例如很多人喝酒的时候也会吃虾片、豆腐干、油条、海蜇皮、小蛋糕等食物啊？这些食物更可能含有明矾啊？而且是国家允许可以使用的“正牌”的。而且很多食物本身既含有酒精成分也含有明矾成分，例如某些蛋糕。这些吃了统统都没事不是？
还有，抗性淀粉的事儿。粉条、粉丝是以土豆淀粉、红薯淀粉或豆类淀粉等为主要原料制作的。这些食物中确实会存在一定的抗性淀粉，尤其是土豆中的抗性淀粉含量可能更高一些。但是抗性淀粉本来就是不容易被人体消化的，或者说几乎不被消化吸收，这是抗性淀粉的特性，与是否喝酒无关。当然，这些抗性淀粉从胃里到小肠再到大肠之后，却可以成为大肠中有益菌的美食，被这些微生物分解，对身体有不少保健价值。所以，即便喝了酒，这个东西也是“气节不改”啊，该怎么样还是怎么样，与酒精关系不大。
当然如果胃肠功能本身不是很好的人无论吃太多含有抗性淀粉的食物，例如土豆、藕、荸荠、芍药等，尤其是生冷或者没有熟透的，还是喝酒太多了，都可能会加重胃肠负担或者刺激胃肠，导致腹胀腹疼等胃肠道不适。
最后，无论怎么样，喝酒本身就伤身，请不要把关注点转移到其他食物身上好嘛。所以，无论是不是与粉条粉丝一起吃，喝酒都要适量为好。只要是适度小酌，无论是否与粉丝粉条一起吃，都不用担心。但如果大量喝猛喝，酒精在血液中持留的时间本身就会延长，加重身体代谢负担。
Ps:喝酒的限量标准是啥呢？《中国居民膳食指南》有贴心忠告：
一般而言建议男士每人每天的酒精量不要超过25克，而女士不要超过15克。
换算成咱们平时喝的酒的量是多少呢？这里有一个计算窍门：
男士：饮酒量≤2500ml/酒精度数
女士：饮酒量≤1500ml/酒精度数
参考：
GB_T_23587-2009_粉条
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
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