想吃炸椿芽，搭配很重要_胡陵
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买了特别鲜嫩的春芽尖，拌豆腐吃了一顿，最想吃的还是超级美味的炸香椿芽。炸椿芽够美味，但因为油炸的缘故会吃进不少的脂肪，也会摄入些许的丙烯酰胺，这几天星巴克咖啡里含有丙烯酰胺也成为各大媒体最热门的话题。当然健康的烹调方式是不提倡吃油炸食品的。
说实话，一年中我很少炸东西吃，就连春节也没有炸一块鱼一个藕盒。看着来自春天枝头的椿芽尖，我还是想破例吃一次油炸香椿芽，当然也刻意搭配了几种食物与炸椿芽共同食用。
选择红薯、杂粮粥作为主食，辅以焯拌油菜豆腐皮，无论薯类还是杂粮以及绿叶蔬菜，都含有大量的膳食纤维、B族维生素和多种植物化学物质，它们对抑制脂肪的吸收、加速脂肪的代谢、减低油炸食物对身体的危害都是有帮助的。
杂粮粥里有绿豆、薏苡仁、青稞，还特意添加了小麦麸皮；包裹香椿芽的面糊里我也加了1/3的小麦麸，加大了膳食纤维的供应，红薯和绿叶蔬菜也会提供许多的膳食纤维，为了吃一顿油炸香椿芽，也真是用心合理地搭配了一下。
可能会有人说：真矫情，不就吃顿炸椿芽吗！真不是矫情，这个年纪，身体更不允许随便乱吃，偶尔吃一次油炸食物，享受一下美味带来的愉悦未尝不可，也是人生一大乐趣，只是别经常吃，做到自律就好。
