咱们常常会听到一些广告语宣扬：蘑菇营养价值很高，富含氨基酸和蛋白质，而且脂肪含量很低，还含有真菌多糖，具有保健效果。好像使得蘑菇俨然成了营养又美味的健康食品代言人。
蘑菇其实是一个总称，包括各种可食用的大型真菌。生活中的“菌”无处不在，有利的、有害的、肉眼可见的、看不见的。或许你不知道，其实咱们跟这些菌一直在和平共处，如人体肠道内的菌就有几十亿。有一种对身体健康有利又可见的“菌”，这便是菌菇类。
蘑菇中含有丰富的蛋白质，氨基酸和各种维他命和微量元素，其中的微量元素数量虽小，但是在人体中起着十分重要的效果，而小小的蘑菇也成为了吸取的重要来源。且多数有降低血脂、胆固醇，进步人体免疫力的功效。
蘑菇越贵的越好吗？
蘑菇的价格，一般跟成长时刻有关，比方松茸需求 300 天才能采收一次，而平菇在两个月的种植周期中能够采收 4 - 6 次，这样的产值对比足以摆开两种蘑菇的身价。另外，蘑菇的身价跟培养技能也有很大关系，像平菇这样有很长时刻培养史、饲养技能成熟的蘑菇，天然价格和蔼可亲。假如只是依托户外的那些采挖，很难满意众多老饕的嘴和胃，它们身价暴升也在情理之中了。
应该选择新鲜蘑菇仍是干蘑菇？
假如是炒、涮之类讲求新鲜的做法，一般是新鲜的比较好吃；假如是炖、煮之类讲求喝汤的做法，干蘑菇就更好啦。
