由于食用油的品种不同，密度也会不同，所以多少斤等于5升油并不是一个固定的数字。油的密度约为每升0.91-0.93公斤，即5升油的重量为4.55-4.65公斤，即9.1-9.3公斤。
油是在室温下为液体的疏水物质的总称。由一种或多种液态碳氢化合物组成(硅油很大一部分由硅化合物组成)。
与油醇、酮、醚等碳氢化合物不同，油的成分是非极化的，与脂肪不同，组成油的化合物的分子长度和分子间的连接相对较小。
油脂一般分为：植物油、动物油、矿物油、精油(香精油)和硅油，根据油脂是否可食用又可分为食用油和非食用油。
