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不同的食物升高血糖的速度不一样。我们都知道食用升糖指数高的食物后，餐后血糖更高，低升糖指数的食物对稳定血糖有好处。
虽然有升糖指数表可以查数据，但是太麻烦了。那糖尿病患者如何分辨哪些食物升糖指数低呢？本文就教您4个方法，供参考。
1.选择完整性好的食物
一般来说，食物完整性越好，膳食纤维含量越高。膳食维素分为：可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。
食物中膳食纤维的含量对食物的消化吸收影响很大，而现在我们吃的精米、精面，由于为了追求口感，去除了表面的米糠层和麸质层，大量膳食纤维丢失，升糖速度也变快了。
因此，推荐糖尿病患者选择完整性好的食材，比如糙米。
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作者：（德）卡斯特纳 著，邓敏华 编著
2.选择结实的食物
食物越结实，升糖指数越低。比如意大利面相对于国内的面条，结实得多，而且淀粉不容易被消化吸收，因此意大利面的升糖指数较普通面条低。
法国棍式面包较松软的面包升糖指数更低，虽然原材料相同。
3.选择糊化程度低的食物
糊化的程度：指淀粉类食物在制作的过程中，蒸煮的时间过长，导致米粒膨胀破裂，变成粥状物，粥升高血糖的速度较整粒大米明显高。
所以，建议糖尿病的病人尽量少喝粥，因为其属于糊化物，可以迅速地被肠道消化吸收。
4.选择酸性的食物
目前的研究发现，在食物中加些酸性物质，比如白醋、陈醋、柠檬汁等，可以延缓血糖的吸收，吸收速率降低20%-30%。
另外，醋在酸性环境还可以抑制肠道淀粉酶、消化酶，使酶的活性降低，也可以延缓淀粉的分解和减慢葡萄糖的吸收。
在我们的日常生活中，选择食物时注意以上4点，可以在不改变食物的前提下，降低食物的升糖指数，有利于餐后血糖的控制。
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编辑：大平
周颋：北京协和医院内分泌科 副主任医师
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