过敏性疾病已被世界卫生组织列为21世纪重点防治的三大重要疾病之一，据统计世界上有超过10亿的人群生活受到过敏影响，预计2050年受过敏性疾病影响的人群会达到40亿。
为了提高公众对过敏的认识，世界卫生组织将每年的7月8日定为世界过敏疾病日，今年的7月8日已经是第14个世界过敏日了。
过敏虽然很普通，但公众对过敏发生的机制、疾病的预防缺乏应有的认识。日常生活中能引起过敏的物质很多，食物蛋白是比较常见的过敏原，我们来一起学习如何识别食物过敏。
食物过敏发生的高峰在2岁前，其定义为机体对某种特定的食物发生的免疫反应。
食物过敏的临床表现以皮肤（皮疹、血管性水肿）、呼吸道（哮喘、喉部水肿）、消化道（恶心、呕吐、腹痛、便血）、全身严重过敏反应（过敏性休克）为主要表现。
皮肤点剌试验是检测食物过敏的最佳方法。
体外试验检查特定的IgE(sIgE)是致敏的标志和IgE介导过敏反应发展的前提。年龄越小sIgE的意义越大。20%以上具有sIgE的个体是无症状的。换句话说，查sIgE并不能诊断或排除过敏反应。
在随访中sIgE的下降提示食物耐受的出现。
食物激发试验是检测食物过敏的金标准，特别是非IgE介导的食物过敏除此之外并没有更合适的检测手段。
诊断食物过敏需要结合详细的病史（多问）、过敏原检查（要查）、饮食回避、口服激发试验等。
（图片源于北医三院周薇教授讲课，转发只为学习）
